家常汤的几种做法

　　三菜一汤是比较正常的餐桌上的菜肴。俗话说，饭前一口汤，肠胃不受伤!!肠胃不怎么好的童鞋，从现在开始养成喝汤的好习惯吧。下面小编就给大家介绍几种家常汤的做法，希望能帮助到你。

　　原味儿浓白鱼头汤

　　1、鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。

　　2、炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。

　　3、鱼头两面都煎。

　　4、准备姜片葱段和料酒。

　　5、烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。

　　6、大火烧开后转小火。

　　7、炖至汤浓白，加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。

　　制作小贴士

　　1、鱼头要充分冲洗干净。

　　2、煎鱼头前擦去水份，避免爆锅。

　　3、鱼头煮汤，水开后下料汤更容易浓白。

　　4、不需要太多调料味料，适量料酒去腥，几段葱几片姜就够了。

　　海带头猪蹄汤

　　1、准备好用的原料，猪蹄让店家给提前剁成块;

　　2、锅中放水，水开后放入猪蹄焯水，捞出;

　　3、把焯好的猪蹄清洗干净;

　　4、砂锅中放水，放入猪蹄、海带头、葱断儿、姜片和料酒;

　　5、大火炖开后，让大火保持十多分钟，撇去浮沫;

　　6、转小火炖两小时左右，最后放盐调味，喝时可撒些葱花或香菜末。

　　冬瓜丸子汤

　　1、猪肉碎和鱼肉碎的比例是2：1。加葱花，蛋清，胡椒粉，蚝油调味，并搅拌上劲。

　　2、姜切片，嫩冬瓜切块。

　　3、锅里注水，下冬瓜，姜片和虾干。加少量油和盐，中火煮5分钟。

　　4、在等待的五分钟里把猪肉丸搓好，再一个个放锅里。

　　5、水再次烧开后，中火煮8-10分钟即可。

　　6、煮好下香菜的菜梗，加适当盐调味。这时的丸子汤非常鲜甜了。

　　7、用大号碗或者砂锅装，最后撒香菜叶点缀。

　　制作小贴士

　　买回家的猪蹄如果猪毛比较多需要仔细的剔除干净，可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。

　　花旗参乌鸡汤

　　1、把所有材料准备好。

　　2、红枣洗干净，去核。

　　3、花旗参泡一下后切成片(花旗参片可省略此步骤)。

　　4、瘦肉洗干净，切成小块。

　　5、乌鸡洗干净，切成大块。

　　6、放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。

　　7、取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。

　　8、汤锅中注入适量清水，加入所有材料。

　　9、插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。

　　制作小贴士

　　1、乌鸡需要焯水后再煮。

　　2、煲汤的水要一次性加足，千万不要中途加水。

　　排骨：补肾、益气、润燥

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。

　　2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。

　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

　　菜谱小贴士：

　　汤，既有营养，也比较容易消化。不过，喝汤是有讲究的哦。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

　　红豆汤的做法步骤:

　　1. 晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。

　　2. 煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算 的，一碗豆子，两碗水。

　　3. 放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。

　　4. 可以喝啦.

　　小贴士:红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。

　　当归红枣羊肉汤

　　食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量

　　做法：

　　1)把所有材料准备好。

　　2)羊排洗干净，切成块。

　　3)放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。

　　4)取出备用。

　　5)姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

　　6)把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

　　黄芪乌鸡汤

　　食材：乌鸡1只、黄芪适量、大枣适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、花雕酒适量

　　做法：

　　1)乌鸡洗净。

　　2)配料准备好。

　　3)将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中。烧开，撇去浮沫。

　　4)将黄芪片放入。

　　5)放入葱姜。

　　6)放入大枣。

　　7)倒入少许料酒。

　　8)小火慢炖一小时左右，放入枸杞。

　　9)再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。

　　玉米板栗排骨汤

　　食材：排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡萝卜40g、葱姜适量、大料3个、黄酒20ml、盐适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)排骨洗净冷水入锅焯烫过凉。

　　3)天玉米洗净切段，胡萝卜切块，栗子清水浸泡片刻。

　　4)汤煲中加入热水加入葱姜，黄酒。

　　5)再放入大料。

　　6)加入排骨。

　　7)加盖大火煮开小伙炖煮20分钟。

　　8)然后加入玉米，栗子继续小火炖煮30分钟。

　　9)再加入胡萝卜炖煮10分钟

　　10)加入盐。

　　11)加入胡椒粉调味。

　　12)大火煮开关火。

　　番茄鱼丸豆腐汤

　　食材：番茄240g、鱼丸150g、豆腐150g、泡发木耳50g、油适量、盐适量、小葱1颗、蒜3瓣

　　做法：

　　1)准备材料

　　2)豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。

　　3)汤锅里倒适量的油。

　　4)先下葱蒜，跟紧就下番茄。

　　5)番茄炒变色，下木耳。

　　6)木耳炒倒下鱼丸。

　　7)翻炒均加盐调味。

　　8)加入适量的开水。

　　9)待煮开下豆腐。

　　10)等到锅开，调入芡粉。

　　11)再沸腾就可盛起，散点葱花即可。

　　鲜奶虾海参汤

　　食材：冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量

　　做法：

　　1)准备材料

　　2)将海参泡12小时

　　3)将香菇泡半天

　　4)适量的清水煮开

　　5)放虾干

　　6)放浸泡好的香菇

　　7)汤煮开后，放入海珍汤

　　8)煮开后，放入牛奶

　　9)放发好的海参

　　10)适量的盐

　　11)适量的蔬之鲜。煮开就可以起锅了。

　　白萝卜海带排骨汤

　　食材：排骨1500g、白萝卜300g、干海带50g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量

　　做法：

　　1)将排骨斩成小块。

　　2)冲洗干净。

　　3)煮上一锅开水焯烫排骨。

　　4)倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

　　5)大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

　　6)将干海带泡开。

　　7)随意切成小块。

　　8)白萝卜切片。

　　9)锅里倒少量的油，先下葱炸锅。

　　10)再下萝卜和海带。

　　11)炒均加盐调味。

　　12)舀几勺原味排骨浓汤入锅。

　　13)盖锅，将萝卜煮熟就好了。

　　黑木耳红枣汤

　　食材：黑木耳150g、红枣60g、清水600ml

　　做法：

　　1)将木耳提前两小时泡软。

　　2)红枣也浸在水中十几分钟，方便清洗褶皱处的灰尘。

　　3)将木耳和红枣清洗干净，放入锅内，注入适量的清水。

　　4)大火煮开。

　　5)转小火炖至汤汁粘稠，大约30分钟。

　　6)盛到一个的小沙锅里就可以享用了。一般是不用加糖，红枣是很甜的。

　　香菇豆腐鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼400g、香菇50g、南豆腐200g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量

　　做法：

　　1)准备材料：鲫鱼一条，嫩豆腐、香菇

　　2)将豆腐切块

　　3)香菇切成片

　　4)起油锅，煎鱼

　　5)煎至两面金黄后，放适量的清水

　　6)等汤烧至白色后

　　7)放入切好块的豆腐

　　8)放入香菇片

　　9)放适量的盐

　　10)适量的蔬之鲜，1分钟后就可以起锅。

　　秋梨陈皮汤

　　食材：秋梨1个、陈皮10g、冰糖50g、枸杞10粒、水1000ml

　　做法：

　　1)梨洗净，带皮切成大块

　　2)陈皮、枸杞泡开

　　3)然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块陈皮

　　4)再加入枸杞和冰糖

　　5)用大火烧开，水开后，再盖上锅盖，这时候要改用小火煮20分钟

　　6)20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，就可以盛入小碗，这道汤就算是做好了。

　　金针菇鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼1条、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量

　　做法：

　　1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　5)20分钟后，再加入金针菇。

　　6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

　　以上是几种家常汤的做法的介绍，希望能帮助到你。

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